Visto le feste natalizie in arrivo perché non farsi regalare un elettrodomestico utile in cucina come l’estrattore o la centrifuga? Vi spiego in maniera facile i vantaggi e svantaggi di usare l’uno piuttosto che l’altro. Le centrifughe e gli estrattori di succo sono piccoli elettrodomestici che si utilizzano per preparare […]
Matera
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Continuiamo oggi a parlare dei diversi metodi di cottura degli alimenti ed in particolare vi parlerò della stufatura, della frittura, la cottura alla griglia e alla piastra e infine l’uso del microonde. La stufatura Si tratta di una cottura in umido che utilizza per la trasmissione del calore acqua o […]
La cottura degli alimenti è indispensabile affinché questi possano essere mangiati e gustati. La cottura è importante perchè: migliora il sapore migliora le qualità igieniche (prodotto portato uniformemente a 70°C); aumenta la digeribilità Inizio oggi a descrivervi i diversi metodi di cottura, partendo dalla bollitura. La bollitura La bollitura è […]
Una calda, sana e sostanziosa zuppa di legumi rappresenta un rassicurante comfort food in queste giornate invernali fredde e piovose. La “crapiata” di Matera, è una zuppa di legumi che appartiene alla tradizione contadina materana, è un piatto povero, che consiste in un mix di legumi e cereali. Gli ingredienti principali sono: Acqua Ceci […]
Oggi voglio parlarvi di un legume forse poco conosciuto, ma uno dei più antichi al mondo, coltivato già nell’antico Egitto: la cicerchia. La cicerchia è un legume forse considerato ‘povero’, ma ricchissimo di proteine, alleati di cuore, muscoli, ossa, denti. Origine La cicerchia è un legume molto coltivato in Asia, Africa orientale e limitatamente anche in Europa ed in altre […]
I ceci sono dei legumi salutari dalla storia molto antica. I ceci più diffusi sono di colore chiaro ma anche in Italia vengono ancora coltivate delle varietà antiche di ceci che sono di colore scuro, praticamente nero, e che si trovano soprattutto in alcune zone della Toscana, dell’Umbria e della Puglia. Benefici I ceci sono un’ottima fonte proteica […]
Ingredienti per 2 persone 400 grammi di zucca (una zucca mantovana va bene per circa 4-5 persone) 1 patata 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva un pizzico di sale acqua Procedimento Tagliate la zucca in 2 parti e pulite dai semi e filamenti interni. Togliete la buccia esterna, tagliate […]
Ciao a tutti Benvenuti nel mio sito web ! In questo sito troverete informazioni riguardanti la mia professione di Nutrizionista che per ora si svolge sia a Matera che a Milano. Continuerò a seguire i pazienti Lucani mensilmente ma avrò come base principale la città di Milano. In questo spazio […]